Rezept für 12 Stück
Zutaten
450 g Kürbismus (z. B. Crown Prince)
80 g Pancetta
120 g Haferflocken
frischer Rosmarin
6–8 EL Mehl
Salz und Pfeffer
1⁄4 rote Zwiebel
50 g Cheddar
Mehl, Eier und Paniermehl für die Panade
Öl zum Frittieren
Was gibt es an einem kühlen Herbsttag Besseres als ein wärmendes Kürbisgericht? Statt klassischer Kürbissuppe kommt dieses Jahr aber mal etwas anderes auf den Tisch. Søren Staun Petersen verarbeitet Kürbis in seinem Kochbuch Kürbis – Harte Schale, gesunder Kern in zahlreichen Varianten. So wird Kürbis unter anderem in knusprige Kroketten verwandelt.
Haferflocken und Rosmarin ergeben in Verbindung mit Kürbis einen aromatischen "Teig". Gefüllt werden die Kürbiskroketten dann mit würzigem Pancetta und Cheddar und anschließend werden sie golden frittiert. Fertig sind wunderbare Kürbis-Kroketten – ein richtiges Wohlfühlgericht!
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