Wochenmarkt
Donnerstag bis Samstag 12 - 22 Uhr
Sonntag 12 - 18 Uhr
Frau Dr Schneider´s Grilled Cheese Wonderland
Seilerstraße 40
20359 Hamburg-Altona
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Gute Nachrichten für Freund*innen des perfekt gegrillten Käsesandwiches: Im Herzen Sankt Paulis steht seit April 2022 ein Grilled-Cheese-Sandwich-Tempel – das Frau Dr. Schneiders Grilled Cheese Wonderland. Dort bietet Hausherrin Helena höchstpersönlich ihre Sandwichvariationen an, für die nur die besten Zutaten auf Brot und Grill kommen.
Der Käse für die köstlich gerösteten Sauerteigbrotdreiecke kommt von Käse Kober, Affineuren aus Itzehoe, die ihr Handwerk verstehen und lieben. Das Sauerteigbrot wird eigens für Helena vom Holzofenbäcker in Sauensieck gebacken. Denn um ein gutes Sandwich zu grillen, braucht es das richtige Brot. Nicht zu fluffig, aber auch nicht zu fest darf es sein. Die Sandwich-Kreationen stammen von Helena selbst, die Karte ist kompakt, mit einem stets wechselnden Sandwich des Monats. Vom Philly Cheese Steaks bis zum Mac’n Cheese und einem veganen Modell, guter, schmackhafter Käse geht tatsächlich auch ohne Tier.
Der Herstellung der Marmelade für das Bacon Jam Sandwich darf ich am Tag meines Besuches beiwohnen. Helena kocht, brät und grillt in ihrem kleinen Laden selber und frisch. Ihre Leidenschaft, das Kochen, lernte Helena in Sternerestaurants. Sie lebte und arbeitete in der Schweiz und London, gab Kochkurse unter anderem für Jamie Olivers Kochschule und stellte eines Tages fest: Ich möchte mein eigenes Ding machen.
Gesagt getan. Nach ihrem Umzug nach Hamburg verkaufte sie ihre Sandwiches zunächst auf Märkten von einem Marktstand aus. Da Helena ein Profi ist, war bald klar: eine andere Lösung muss her. Ein alter Bäckereiverkaufswagen, den sie über Ebay Kleinanzeigen erstand, wurde umgebaut, eingerichtet und in leuchtendem Pink lackiert. Der Dr. Schneider Food Truck war geboren.
Seit 2015 nun rollt das pinkfarbene Käsesandwichmobil zu Festivals und Events jeder Art und Größe. Helena liebt es, unterwegs zu sein, um ihre Gäste aus dem Truck heraus mit guten Sandwiches zu verwöhnen. Auch ihr Laden in der Sailerstraße ist, – nicht überraschend – in pink gehalten. In wenigen Wochen bekommt Helenas stationäres Wonderland in der Sailerstraße räumlichen Zuwachs. Im Ladengeschäft nebenan entsteht, in leuchtend frischem limettengrün gehalten, die Erweiterung des Lokals.
Wir resümieren: Sieht gut aus und streichelt die Geschmacksknospen. Unser Ratschlag, einfach hingehen und sich was grillen lassen.
