Rezept für 6 bis 8 Personen
Thymian-Mandel-Quicheboden
225 g gemahlene Mandeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Thymian
½ TL feines Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
80 ml natives Olivenöl extra
Spinat-Artischocken-Füllung
2 TL natives Olivenöl extra
85 g gehackter Babyspinat
4 Eier
250 ml Milch
½ TL feines Meersalz
¼ TL Chiliflocken
200 g marinierte Artischockenherzen
30 g Parmesan, gerieben
Schon in ihrem Blog Cookie & Kate spezialisierte sich Kathryne Taylor auf leckere, gesunde und vegetarische Gerichte, die auf vollwertigen Lebensmitteln basieren. Also keine Fertigprodukte und nichts was in irgendeiner Form industriell verarbeitet wurde, alles wird frisch zu Hause zubereitet. Hört sich furchtbar arbeitsaufwendig an? Kathryn Taylor Kochbuch Love real Food beweist, dass es das gar nicht sein muss.
Die Quiche mit Spinat und Artischocken ist ein echter Allrounder; schnell zubereitet und passend als Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die Füllung ist erstaunlich leicht zuzubereiten und erinnert an einen Spinat-Artischocken-Dip. Das wirkliche Highlight ist aber der Boden der Quiche, der nicht wie sonst aus Weizenmehl gemacht wird, sondern aus gemahlenen Mandeln. Das macht den Boden wunderbar nussig.
Tipp: Die Reste sind im Kühlschrank gut 3 Tage haltbar und schmecken auch kalt.
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