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Top 10Die besten Bäckereien in München

Montag, 29. Januar 2018
Brot von der Hofpfisterei München
Die Orte im Überblick|
Karte (10)

Ohne gute Butterbrezen läuft in München gar nichts, so viel steht fest. Wo aber bekommt man sie in ihrer perfekten Form? Wo gibt es in München Bäcker, die noch selber backen? Nach alten Rezepturen, mit hochwertigen Zutaten und genügend Zeit zum Gehenlassen der Teige?

Fragen, die uns selber brennend interessierten und so haben wir uns – nicht ganz uneigennützig – auf die Suche gemacht. Nach den unserer Meinung nach besten Bäckereien und Bäckern in München. Diesen kleinen, feinen Geschäften, in denen man am liebsten gleich die ganze Ladentheke leerkaufen würde. Weil es so gut duftet und man weiß, dass die Kruste der Brote und Semmeln genauso kross ist, wie sie aussieht. Und jedes Stück Kuchen eine Sünde wert ist.

Das Ergebnis unserer ganz persönlichen Top 10 der besten Bäcker in München haben wir hier für Sie zusammengetragen.

Ein Tipp: Zu den Adressen und Öffnungszeiten gelangen Sie per Klick auf die Orange markierten Namen!

Bäckerei Neulinger. Bäcker Neulinger betreibt am Stammsitz in Neuhausen eine der ältesten Kellerbäckereien in München. Doch nicht nur hier, auch in den weiteren Filialen gibt es köstliche, hausgemachte Backwaren sowie einen täglich wechselnden Mittagstisch.

Obori. Die Inhaber der Bäckerei Obori in Haidhausen stammen zwar aus Japan, doch die verwendeten Handwerkstechniken zur Herstellung von Sauerteigbroten & Co sind urdeutsch. Wobei: Auch das französische Landbrot wird von den Kunden gelobt, ebenso die feine Konditorkunst.

Hofpfisterei. Auf der Suche nach gutem Brot kommt man in München an der Hofpfisterei nicht wobei. Denn obwohl gefühlt an jeder Straßenecke eine Filiale der Bäckerei existiert, gibt es hier keine Massenware. Gute Zutaten und traditionelle Handwerkskunst stehen an erster Stelle.

Brotmanufaktur Schmidt. Auf die köstlichen Brotsorten der Brotmanufaktur Schmidt wurden wir per Zufall bei einem Besuch im Restaurant Pfistermühle aufmerksam. Dort reicht man die Erzeugnisse der seit 1870 existierenden Bäckerei zur Vorspeise. Wie gut, dass man sie sich auch für zu Hause kaufen kann!

Bäckerei Riedmair. Auch dieser Münchner Bäcker in Schwabing bäckt noch selbst. Und zwar bereits seit drei Generationen und nach Original-Familienrezepten. Die Rohstoffe werden ausschließlich regional bezogen und jeder Teig bekommt viel Zeit zum Gehen und Aromaentfalten.

Bio-Bäckerei Brotzeit. In der Grünwalder Bäckerei mit der „gläsernen Backstube“ gehen täglich rund 300kg Brot über den Ladentisch. Darunter ganz traditionelle Sorten, aber auch Mediterranes und Experimentelles. Wer mag, genießt gleich vor Ort in der angrenzenden Kaffeebar.

Dompierre. Deutsches Vollkornbrot sucht man hier vergebens. Dafür sind die Körbe gefüllt mit unfassbar knusprigen Baguettes, Ficelles und vielem mehr. Damit diese exakt so gut schmecken, wie im Frankreich-Urlaub, importiert Dompierre zu ihrer Herstellung eigens ein spezielles Mehl aus dem Nachbarland.

Dukatz. Ebenfalls eine erstklassige Anlaufstelle für süße und salzige französische Backwaren in München. Und Charles Schumann persönlich verriet uns in einem Interview, dass er hier besonders gerne zu Kaffee und Kuchen einkehrt.

Brotraum. In dieser Bäckerei in Schwabing gibt es ausschließlich Produkte in Bio-Qualität. Die Brotsorten werden im Holzofen auf Naturstein gebacken. Das Ergebnis sind eine unverwechselbare Kruste sowie ein saftiges Innenleben. Wer mag, kann bei der Herstellung in der offenen Backstube live zuschauen.

Bäckerei E. Knapp & R. Wenig. Historischer könnte der Ort für eine Backstube in München kaum sein: Die Bäckerei E.Knapp & R.Wenig befindet sich in der alten Hofbräuhaus-Kunstmühle. Die Rezepturen für Münchner Biergebäck, Vollkornbrot und mehr sind über viele Generationen überliefert und bis heute unverfälscht.

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