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Gibt es etwas Besseres als frischegebackenes Brot? Frischer Brotduft, der einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Der erste Bissen: außen schön knusprig, innen luftig und super saftig zugleich. Stetig mehr Menschen bereitet genau dies jedoch Magenschmerzen, denn viele leiden unter einer Glutenintoleranz, manch einer sogar unter Zöliakie. Mittlerweile gibt es zwar eine Reihe glutenfreier Alternativen, doch beim Blick auf die Inhaltsstoffe, vergeht einem schnell der Appetit.
Genau dieses Problem hatte auch die Familie von Constanze Walcher, ihr haben wir die Backmischung für leckeres glutenfreies Biobrot von Glutenfreie Heimat zu verdanken. Da ihre Mutter, ganzheitliche Ärztin und um die Ernährung ihrer Kinder bedacht, schon immer zuhause buk, entwickelte sie ein Rezept für ein Bio-Brot ohne Gluten und ohne Chemie, das zudem auch noch schmeckte.
Zahlreiche Versuche misslangen zunächst, aber nach zwölf Jahren trial and error kam die Familie in den Genuss eines glutenfreien Brotes und schmeckte keinen Unterschied zu herkömmlichem Brot mehr. Auch als Walchers Mann, selbst Ablehner des vegan-laktose-glutenfrei Boheis, am Essenstisch in das Brot biss und bekannte, wie superlecker es sei, konnte er kaum fassen, dass es ohne Gluten auskommt.
Die Idee, die Backmischung zu verkaufen lag für den Geschäftsmann auf der Hand. Ab da stand die Vermarktung des Brotes im Raum. Bis zur Umsetzung durch Constanze Walcher selbst brauchte es aber noch die Geburt dreier Kinder und einen Umzug von London nach Berlin, denn eigentlich arbeitete sie dort für das Modeunternehmen Burberry.
Nach dem Schubs eines Freundes von der Ökoinitiative Green Window, schuf sie in einer "Nacht- und Nebelaktion" das Design und den Online-Shop Glutenfreie Heimat. Kein großer Erfolg. "Ich glaube, ich habe nur ein einziges Brot verkauft." Aber nun war alles da, um durchzustarten. Von nun an stand sie in der Küche und rührte die bestellten Backmischungen aus Zutaten vom Bioladen um die Ecke zusammen.
Als alles noch über Mund-zu-Mund-Propaganda lief, reichte ihre Arbeitskraft, wohlgemerkt neben der Erziehung ihrer drei Kinder, auch noch aus. "Irgendwann standen mein Mann und ich jeden Samstag zusammen in der Küche und rührten Backmischungen zusammen". Es wurde klar: "Wir brauchen Hilfe". Nun ist die Marke Glutenfreie Heimat seit Mai angemeldet, einige Helfer wurden angestellt und es gibt eine richtige Produktionsstätte.
Die glutenfreie Brotbackmischung in Bioqualität eroberte auch unseren Gaumen. Sie lässt sich ganz einfach mit Wasser zusammenrühren und backen. Aus dem Ofen kommt ein leckeres selbstgebackenes Brot, das auch Glutenunverträglichkeitsgeplagte guten Gewissens genießen können. Es hält sich sogar einige Tage – wenn es nicht vorher weggenascht wird.
Wer sich von der phänomenalen Qualität erst überzeugen lassen möchte: freitags und samstags kann es im Bikini Berlin probiert werden. Dort gibt es auch andere glutenfreie Köstlichkeiten wie Cookies oder den Spätzlemix von Glutenfreie Heimat. Natürlich auch in Bioqualität und aus "echten Inhaltsstoffen". Denn die seien ausschlaggebend für den Geschmack, so Constanze Walcher. – Uns schmeckt's jedenfalls hervorragend!
Creme Guides Leser können sich mit einem Bonus ebenfalls davon überzeugen: Bis zum 31.12.2019 erhalten Sie mit dem Kennwort "cremeguides19" einen glutenfreien Pancakemix gratis zu jedem Einkauf dazu. Den Code einfach in die Kommentarbox einfügen und los geht's! Bestellen können Sie das Brot direkt hier >>
