K.W.A. Kebap with Attitude in Mitte

Zählen Sie auch zu den Menschen, die vor vielen Jahren gelegentlich gerne mal einen Döner Kebab mit würzigem Fleisch, knackigem Salat und jeder Menge Soße gegessen haben? Ich für meinen Teil liebte, insbesondere nach weinseligen Nächten, den gefüllten Fladen, den Kadir Nurman in den 70er Jahren am Kottbusser Damm erfunden haben soll, damit man das traditionelle anatolische Fleischgericht auch aus der Hand essen konnte.

In Anatolien hatte die Zubereitung von Fleisch am Drehspieß schon eine lange Tradition. Bereits der preußische Generalfeldmarschall Helmuth von Moltke erwähnte das Gericht beispielsweise während seiner Zeit als Berater des Osamanischen Reisches 1836 in seinem Tagebuch. Erst Nurman soll dann aber das Fleisch mit allen Beilagen in einem Stück Brot zusammengebracht haben.

Irgendwann wurde aus den übereinander geschichteten Fleischstücken jedoch zunehmend triefende Hackmasse aus vermeintlich allem was vom Tier so übrig blieb. Von da an verging vielen Genießern der Appetit auf die türkische Spezialität. Dennoch gehört der Döner Kebap zu Berlin, wie kaum ein anderes Fast Food.

Vor rund fünf Jahren fragten sich daher drei junge Berliner, warum sich in Zeiten hochwertigen Streetfoods, noch niemand dem Kebab angenommen hatte. Mit KWA ­– Kebap with Attitude beweisen die nun schon seit einem Jahr, wie hochwertig auch dieser Fleisch-Klassiker sein kann. Ende Mai vergangenen Jahres eröffneten Sie ihre erste Dependance in der Gipsstraße in Mitte.

Hier stammt das Fleisch von Rind und Hähnchen aus artgerechter regionaler Freilandhaltung und ist garantiert Antibiotika frei. Es wird nach alter Tradition von Hand auf den Spieß geschichtet und nach eigener Rezeptur fein gewürzt. Serviert wird es, vereint mit weiteren hochwertigen Zutaten im Fladenbrot, Dürüm oder auf dem Tablett.

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So kommt das Hähnchen als "KWA-Funk" beispielsweise sehr schön frisch mit Mango-Cranberry Chutney, Koriander, Minze, Röstzwiebeln und einer Kokossoße auf den Tisch, der "KWA-Tschick" mit Grillgemüse, Feta, Minze, Limette und einer scharfen Knoblauch-Kräuter-soße. Das Rind hingegen wird neben Salat wahlweise mit Petersilienbutter und Tomatensoße oder mit Zwiebeln und scharfer Soße gereicht.

Dazu gibt es Mezze wie Hummus, Pommes oder Falaffelbällchen und hausgemachten Eistee oder Brlo Bier. Besonders nett an heißen Tagen: das KWA ­– Kebap with Attitude hat eine sehr schön hergerichtete Terrasse im Innenhof!

Constanze Hallensleben

Gründerin & Chefredakteurin