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Glasnudelsalat mit süßem Chilidressing von Madame Cuisine

Samstag, 18. Februar 2017
von

Ein wenig ist er diese Tage schon hervorgeblitzt, der Frühling. Und mit den ersten warmen Sonnenstrahlen kommt – zumindest bei mir – auch immer riesiger Appetit auf knackiges Gemüse und frische Kräuter auf.

Die perfekte Inspiration, um mir Frühlingsgefühle auf den Teller zu holen, habe ich auf dem Food Blog Madame Cuisine aus München gefunden. Das Ehepaar Sonja und Martin Stötzel teilt hier die Lust am Kochen und Backen mit seinen Lesern und bietet vielfältige Rezeptideen von A wie Ananasrisotto bis Z wie Zwetschgenkuchen mit Kokos.

Schon Appetit bekommen? Dann steigen Sie doch mit uns beim Buchstaben G ein – bei Glasnudelsalat mit süß-scharfer Chilisoße...

Das Rezept: Glasnudelsalat mit Chilidressing

  1. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Zusammen mit dem Honig, Reiswein-Essig, Fischsoße und Chiliflocken für ca. 10 Minuten einköcheln. Das Chilidressing abkühlen und danach für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Karotten und Gurke schälen und alles in dünne Stifte schneiden. Die Kräuter waschen, Blätter abzupfen und nach Belieben hacken oder ganz lassen. Erdnüsse in kleine Stücke hacken oder mörsern.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung kurz kochen, dann im Sieb abgießen.
  4. Die Nudeln in eine Salatschüssel geben und das Gemüse dazu mischen. Mit den Kräutern und dem Chilidressing vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den zerkleinerten Erdnüssen garnieren.

Für noch mehr Inspirationen geht es hier zum gesamten Rezept-Repertoire bei Madame Cuisine.

Zutaten für zwei große Portionen:

Für das Chilidressing:

  • 180 ml Reiswein-Essig
  • 3 EL Honig (flüssig)
  • 2 EL Fischsoße
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen

Für den Salat:

  • 150g Glasnudeln (Vermicelli-Nudeln)
  • 2-3 Karotten
  • 1/2 Salatgurke
  • frische Minze
  • Koriander
  • Thai-Basilikum
  • 60g geröstete Erdnüsse
  • 1 EL Olivenöl
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Zutaten für zwei große Portionen:

Für das Chilidressing:

  • 180 ml Reiswein-Essig
  • 3 EL Honig (flüssig)
  • 2 EL Fischsoße
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen

Für den Salat:

  • 150g Glasnudeln (Vermicelli-Nudeln)
  • 2-3 Karotten
  • 1/2 Salatgurke
  • frische Minze
  • Koriander
  • Thai-Basilikum
  • 60g geröstete Erdnüsse
  • 1 EL Olivenöl
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