Rezept für 1 Brot
Zutaten
15 g frische Hefe
50 g Roggenvollkornmehl
100 g Einkornvollkornmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
25 g Hirse
1 TL Salz
100 g gemischte Kerne und Saaten, wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Lein- und Sesamsamen
Mit ihrem Motto Backen macht glücklich hat die freiberufliche Journalistin Kathrin Runge einen Nerv getroffen. Seit 2012 schreibt sie auf ihrem gleichnamigen Blog Backgeschichte(n) – stellt Rezepte vor und Bücherrezensionen, verrät Tipps und Tricks für gutes Gelingen und widmet sich ihrem ganz besonderen Faible: dem gesunden Backen.
Clean Baking heißt deshalb auch ihr aktuelles Buch, das sich rund um das Thema Backen mit möglichst natürlichen und unverarbeiteten Zutaten dreht. Ganz undogmatisch, aber mit vielen Infos und Tipps, wie gesundes Backen ganz einfach gelingt, sowie mit süßen und herzhaften Rezepten von Käsekuchen und Schokoladentorte bis hin zu Partycrackern und Knuspermüsli.
Für die ersten Picknicks und Balkonabende haben wir einen Brotzopf mit Kernen und Saaten ausgesucht. Der schmeckt fabelhaft zu frischer Kräuterbutter und pikanten Frischkäseaufstrichen oder – gerade jetzt zur Bärlauchsaison – mit der Bärlauch-Kartoffel-Creme von Feed me up before you go-go.
Weitere Rezepte und Tipps und Tricks aus Kathrin Runges Backstube finden Sie auf ihrem Blog Backen macht glücklich sowie in ihrem aktuellen Buch Clean Baking.
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