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Paleo Rezept - Müsli Kekse ohne Zucker

Mittwoch, 10. September 2014
von

Ich kenne kaum ein Keks-Rezept, das so gut schmeckt, satt macht und dabei so einfach zu zubereiten ist. Der Hauptbestandteil sind Nüsse und Kerne. Ich persönlich verwende immer eine Mischung aus Sonnenblumenkernen, Mandelstiften und Sesam. Es funktioniert, je nach Vorlieben, aber auch mit nahezu allen anderen Nüssen.

Gesüßt wird mit Xylit - einem Zucker, der aus Birkenrinde gewonnen wird und sich in Optik und Verwendung kaum vom üblichen Haushaltszucker unterscheidet. Er hat nur halb so viele Kalorien, wirkt basisch und beeinträchtigt den Insulinspiegel nicht. Beim Einkauf empfehle ich jedoch darauf zu achten, dass es sich nicht um ein Produkt handelt, das alternativ aus Mais gewonnen wurde.

Die Zubereitung ist wie gesagt denkbar einfach:

1. Eier und Xylit miteinander verrühren.
2. Nussmischung dazu geben und vermengen.
3. Mit einem Löffel keksgroße Portionen auf ein Blech mit Backpapier geben.
4. Bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.

Tipp: Toll auch als gesunder Snack für Unterwegs!

Zutaten:
350 g Sonnenblumenkerne
100 g Mandelstifte
50 g Sesam
2 kleine Eier
150 g Xylit

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Mandel Kekse Paleo ohne Zucker
Mandel Kekse Paleo ohne Zucker
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Zutaten:
350 g Sonnenblumenkerne
100 g Mandelstifte
50 g Sesam
2 kleine Eier
150 g Xylit

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