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Honça – Türkisch speisen wie ein Sultan

Sonntag, 16. Oktober 2016
von

Wer bei anatolischem Essen an die vielen bunten Vorspeisenteller, genannt "Mezze", und schmackhafte türkische Hausmannskost denkt, wird in Berlin vielerorts fündig. Beim Honça erwartet den Gast jedoch gehobene Gastronomie, die eines Sultans würdig wäre.

Das Eckrestaurant ist liebevoll dekoriert mit üppigen Stoffen, feiner Tischwäsche, edlem Geschirr und schlicht-eleganten Gläsern. Ich erinnere mich an ein paar vornehme Restaurants, die wir während meiner Zeit in Istanbul besuchten, wenn es einen besonderen Anlass zu feiern gab.

Als sich der schwere Vorhang an der Eingangstür öffnet, fühle ich mich wie in einem Konak, einem dieser hochherrschaftlichen anatolischen Häuser, in denen dunkles Holz, bunte Kelims und großzügige Räume Gemütlichkeit und Eleganz zugleich verströmen. Meine Augen leuchten in Anbetracht der aufkeimenden Erinnerungen.

Wir werden mit der sprichwörtlichen türkischen Gastfreundschaft begrüßt, die uns auch den ganzen Abend hinweg begleiten wird. Ich darf mein eingerostetes Türkisch wieder herausholen und bin gespannt auf die Küche, von der meine Begleiterinnen mir schon so viel vorgeschwärmt haben.

Die Karte mit anatolischen wie europäischen Einflüssen klingt spannend. Vieles ist dabei, was ich auf den ersten Blick nicht als landestypisch erkenne. Und glauben Sie mir, ich kenne die türkische Küche sehr gut. Ich liebe deren Vielfalt und Reichtum an Aromen.

Schon beim Gruß aus der Küche bin ich ehrlich begeistert. Eine klassische Joghurtsuppe mit winzig klein geschnittenem Gemüse, dazu ein mit Fleisch gefülltes Weinblattröllchen. Wunderbar! Eine sehr feine und zugleich moderne Interpretation des türkischen Klassikers.

Bei der Vorspeise reisen wir ins ostanatolische Siirt. Wohl bekannt sind mir die frittierten mit Rindfleisch gefüllten Bulgurbällchen, die hier allerdings in einer ungewöhnlichen, gekochten Variante mit Spinatsauce serviert werden. Auch diese Zubereitungsart eines meiner Leibgerichte überzeugt mich allerdings.

Auf der Karte entdecke ich manch überraschendes Gericht, wie beispielsweise Jacobsmuscheln, Entenbrustfilet oder auch gebratenen Zander als "Wildfang" des Tages, die ich in einem anatolischen Restaurant so nicht erwartet hätte. Allesamt sind jedoch gekonnt und mit Liebe zubereitet, so dass wir durchweg begeistert sind.

Obwohl die Gerichte auf den ersten Blick nicht typisch anatolisch wirken, sind sie doch immer mit traditionellen Beilagen und klassischen Gewürzen aus Anatolien abgerundet. Klassiker wie "Hummus", "Dolma" – das mit Reis gefüllte getrocknete Gemüse oder hausgemachter "Pastirma" – der spezielle luftgetrocknete Schinken mit seiner intensiven Note gehören natürlich mit dazu.

Eleganz und Raffinesse spiegeln sich nicht nur in der Optik des Restaurants, sondern eben auch in den ungewöhnlichen und spannend umgesetzten Gerichten. Die Weinauswahl entspricht der eines gehobenen Restaurants und ist international besetzt. Lediglich ein Winzersekt oder ein offener Champagner haben uns als Aperitif gefehlt.

Zum Abschluss unserer Reise durch Anatolien erfreut uns der äußerst charmante Service mit "Irmik Helvasi", einer himmlischen Süßspeise aus Grieß und Pinienkernen, die man selbst in Istanbul nicht überall bekommt. Einfach göttlich!

Den türkischen Kaffee dazu liebe ich pur. Auf den Punkt, mit Liebe zubereitet. So wie es sich in der Türkei gehört. Afiyet olsun!

Dienstag bis Freitag 17-23 Uhr
Samstag + Sonntag 13-23 Uhr

Honca
Ludwigkirchplatz 12
10719 Berlin-Wilmersdorf

email.
fon. +49 30 239 39 114

www.honca.de

preisniveau. € € 

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Honca türkisches Restaurant Berlin Wilmersdorf
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Honca türkisches Restaurant Berlin Wilmersdorf Filet
Honca türkisches Restaurant Berlin Wilmersdorf Mocca
Details & Karte

Dienstag bis Freitag 17-23 Uhr
Samstag + Sonntag 13-23 Uhr

Honca
Ludwigkirchplatz 12
10719 Berlin-Wilmersdorf

email.
fon. +49 30 239 39 114

www.honca.de

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