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Latodolce – Pâtisserie en Miniature im Graefekiez

Samstag, 07. Mai 2016
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In ihrem früheren Leben war Natalia Giordano HR Managerin und führte zahllose Bewerbungsgespräche in großen italienischen Unternehmen. Heute ist die 43jährige stolze Besitzerin der Pâtisserie Latodolce in Kreuzberg. Der Liebe zu einem italienischen Künstler wegen, war sie vor zehn Jahren das erste Mal nach Berlin gekommen und vor vier Jahren hier sesshaft geworden. In den Jahren dazwischen hatte die Mutter einer fünfjährigen Tochter an ihrem Traum gefeilt. Dem Traum von einer eigenen Konditorei, einer Konditorei, die anders sein sollte, als all das, was Berlin bereits zu bieten hatte.

Schon ihr ganzes Leben lang hatte sie gerne gebacken. "Ich komme aus einer typisch italienischen Familie", erzählt sie "da gab es immer etwas Süßes zu Hause." Doch wenn sie sich in Berlin selbständig machte, sollte es Hand und Fuß haben. Sie wollte keiner dieser Neuköllner Läden werden, die eröffnen und nach zwei Monaten wieder schließen müssen. Sie wollte es professionell angehen und machte sich auf die Suche nach der besten Schule für ihr Vorhaben.

Kein geringer, als der weit über Italiens Grenzen hinaus bekannte Koch Massimo Bottura, ein Freund ihres Mannes, empfahl ihr die Espai Sucre in Barcelona, genau genommen eine Schule für die professionelle Zubereitung von Desserts. Ein Jahr verbrachte sie dort. Sie lernte Aromen harmonisch zu vereinen, molekulare Techniken anzuwenden und Süßes ganz traditionell zuzubereiten. Danach belegte sie in Italien noch einige Kurse an der renommierten Schule CAST Alimenti in Brescia und rundete das in Spanien erworbene Wissen damit ab.

Zurück in Berlin erwarb sie den Laden in der Graefestraße und beschloss sich auf süße Köstlichkeiten en Miniatur zu spezialisieren. Vor einem Jahr eröffnete sie die kleine Werkstatt, die von der Straße her voll einsehbar ist und in der man ihr und Pâtissier Alfredo dabei zuschauen kann, wie das winzige Backwerk, verführerische kleine Törtchen und neuerdings auch köstliches Semifredo in kleinen Bechern, als "Icing Cakes" zwischen zwei Keksen und klassisch als Eis am Stiel, entstehen. Es werden Caterings vorbereitet und Workshops veranstaltet, Kunden kommen und gehen. "Es ist immer etwas los", strahlt sie und es ist offensichtlich, dass sie liebt was sie tut.

Da auch ihre Kunden lieben was sie tut, musste sie kürzlich sogar noch eine weitere Konditorin – eine junge Japanerin – einstellen. Emsig ist Mitarbeiter Roberto derweil im Verkauf damit beschäftigt, den Kunden ihre Auswahl an zarten Petit Fours, frischen Brioche und Croissants oder auch Tartelettes, typisch italienischen Keksen und traditionellen Süßwaren in weißen Schachteln und Tüten zu verpacken. Auch Veganes, Glutenfreies und sogar Salziges hat Latodolce im Angebot.

Noch recht neu sind auch die Lunchboxes, die Natalia Giordano aus herzhaften Tramezzini und ihren zauberhaften süßen Köstlichkeiten individuell für Firmen und Events zusammenstellt. Dass sich ihre Kreationen dabei natürlich auch auf jedem Catering gut machen, versteht sich von selbst. Am allerschönsten jedoch ist es, sich an der Scheibe zu ihrem Laden die Nase platt zu drücken und dann direkt aus der Vitrine heraus, einige der frisch zubereiteten Köstlichkeiten zu vernaschen. Es lebe Italien!

Montag bis Sonntag 8-19 Uhr

Latodolce – Pasticceria Italiana Berlin
Graefestraße 11
10967

email.
fon. +49 173 593 75 73

www.latodolce.com

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Montag bis Sonntag 8-19 Uhr

Latodolce – Pasticceria Italiana Berlin
Graefestraße 11
10967

email.
fon. +49 173 593 75 73

www.latodolce.com

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