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Konditorei Buchwald – Baumkuchen so fein wie Marzipan seit 1852

Dienstag, 16. Mai 2017
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Ich fühle mich versetzt in alte Zeiten, als ich bei herrlichstem Sonnenschein die Konditorei Buchwald in Tiergarten betrete. Schon auf der Terrasse vis-à-vis der Spree blicke ich in durchweg glückliche Gesichter. Drinnen duftet es nach Buttercreme und frisch gebrühtem Kaffee. Die Fenster schmücken traditionell drapierte Gardinen und die Wände eine Jugendstil-Tapete. Stühle stehen wohlgeraten um betuchte Tische und warten auf die Kaffeezeit.

Fotografien und Urkunden erinnern an die bewegte 165jährige Geschichte des Hauses, eine alte Standuhr an die Zeit, die hier allerdings still zu stehen scheint. Alles in der Konditorei Buchwald ist guter alter Kaffee-Klatsch. So wie die traditionell gefertigten Torten in den prall gefüllten Vitrinen und natürlich der verführerische Baumkuchen, für den die Konditorei seit weit über einem Jahrhundert und über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist.

1852 nahm mit Gustav Buchwald Senior alles seinen Anfang. Und zwar in Cottbus, seinerzeit landesweit für außergewöhnlich gute Baumkuchen bekannt. Sein Sohn, Gustav Buchwald Junior, taste sich später über Berliner Märkte an die Hauptstadt heran und eröffnete um 1900 an der Brückenallee 29 in Tiergarten eine zweite Filiale, die alsbald zum Hauptsitz wurde.

Die Brückenallee heißt heute Bartningallee und auch der auf alten Belegen vermerkte „Fernsprecher 607“ dürfte wohl nicht mehr erreichbar sein. Das Geschäft jedoch befindet sich noch immer an derselben Stelle. Es trotzte Schwefelgas-Bomben und Schwelbrand, überstand allein unter weiblicher Führung die Nachkriegswirren und ist bis zum heutigen Tage das Zuhause der Konditorei Buchwald.

Der wirtschaftlich weniger begabte Buchwald hatte sich mit Käthe Dieliz, der Großmutter der heutigen Inhaberin Andrea Tönges, seinerzeit buchhalterische Unterstützung ins Unternehmen geholt. Sie übernahm später die Konditorei und führte sie mit unerschütterlichem Elan und ganz auf sich gestellt durch Kriegswirren und Wiederaufbau. Bis zu ihrem 80. Lebensjahr blieb sie an der Seite ihrer ebenso enthusiastischen Tochter aktiv im Geschäft.

Vor zwei Jahren nun übernahm Andrea Tönges wiederum von ihrer Mutter in 5. Generation die Geschäfte des ehemaligen Hoflieferanten Buchwald, der mit seinen Baumkuchen bis heute so viele Menschen glücklich macht. Wie Marzipan zergehen die noch immer in der eigenen Backstube hinter der Konditorei gefertigten Kuchen dabei auf der Zunge.

Reich an feinen Mandeln ist die "Königin der Kuchen" bei Buchwald daher auch nichts zum Herunterschlingen. Kreativ, wie die Damen des Hauses seit jeher waren, hat Andrea Tönges aus den Baumkuchen daher kürzlich sogar Desserts entwickelt. Die lauten nun auf Namen wie "Edle Dame" oder "Unter dem Zimtstern" und vereinen Pflaumenkompott und Zimteis oder Anis, Mango-Sorbet und Chili zu immer wieder neuen himmlischen Genüssen.

Und um das traditionelle Backen der Baumkuchen greifbarer zu machen, wird es zukünftig einmal im Monat auch ein Showbacken geben, bei dem Gäste zuschauen können, wie aufwendig die Herstellung ist und wie die gebackenen Kuchen am Ende mit ein wenig Aprikosenmarmelade und einem Hauch Zuckerglasur oder dunkler Kuvertüre vollendet werden. Am Freitag den 19. Mai um 16 Uhr geht's los. – Das werden wir uns nicht entgehen lassen!

Mai bis September.
Montag bis Samstag 8-19 Uhr
Sonn- und Feiertags 9-19 Uhr

Oktober bis April.
Montag bis Samstag 8-18 Uhr
Sonn- und Feiertags 9-18 Uhr

Konditorei Buchwald
Bartningallee 29
10557 Berlin-Tiergarten

email.
fon. +49 30 391 59 31

www.konditorei-buchwald.de

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Café Konditorei Buchwald Tiergarten 1 ©monkimia
Café Konditorei Buchwald Tiergarten 4 ©monkimia
Café Konditorei Buchwald Tiergarten 2 ©monkimia
Café Konditorei Buchwald Tiergarten 3 ©monkimia
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Mai bis September.
Montag bis Samstag 8-19 Uhr
Sonn- und Feiertags 9-19 Uhr

Oktober bis April.
Montag bis Samstag 8-18 Uhr
Sonn- und Feiertags 9-18 Uhr

Konditorei Buchwald
Bartningallee 29
10557 Berlin-Tiergarten

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fon. +49 30 391 59 31

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